한국식 씨푸드의 대중화를 선도하는 생선요리 전문점 ‘생선지존 진땡이’

제이티아이씨푸드(주) 임동수 대표

최근 외식창업 시장은 트렌드로 대변될 만큼 수많은 브랜드가 생겨나고 사라지기를 반복하고 있다. 이러한 때에 다년간의 연구 끝에 한국식 생선 요리 노하우를 갖추고 씨푸드의 대중화를 선언한 제이티아이씨푸드(주)의 ‘생선지존 진땡이’가 급격한 성장세를 보이며 창업시장에서 큰 주목을 받고 있다. 

외식창업 시장의 새로운 바람

웰빙시대의 대명사인 생선요리는 누구나 항상 선호하는 음식으로 건강에 좋다는 것이 과학적으로 밝혀지며 최근 창업시장에서 특화된 프랜차이즈 아이템으로 각광받고 있다. 이런 가운데 생선요리 전문점 ‘생선지존 진땡이’에서는 특제소스와 신선한 재료로 차별화된 맛을 선보이고 있다.

‘생선지존 진땡이’의 주력 메뉴는 도루묵 매운탕, 매콤 명태조림, 가자미 무침·조림·탕, 참골뱅이 숙회, 모듬 생선구이 등이다. 특히 주재료인 명태는 명태산지인 베링해 및 오호츠크해에서 공수되는 최상급의 러시아산 명태를 사용하고 있는데 러시아에서 잡은 뒤 부산으로 들어오고, 이후 강원도에서 건조시키는 과정을 거쳐 100% 냉동 배송하는 시스템을 구축하고 있다. 명태는 지방이 적고 단백질이 많아 담백하고 칼슘, 인, 철 등을 골고루 함유하고 있어 식품 이상의 건강효과가 탁월하다고 알려져 있다. 

한편 ‘생선지존 진땡이’에서는 씨푸드 전문업체인 동원산업과 MOU를 맺고 소스를 공동 개발하고 있다. 이곳의 특제소스는 간장을 베이스로 한 고추장 소스로 고춧가루와 간장을 주원료로 7일간 5°C에서 상온 냉장 발효시킨 것으로 특별한 맛을 낸다. 이에 임 대표는 “생선요리 매뉴얼 표준화와 물류시스템 체제를 완비하고 본격적으로 프랜차이즈 시장에 도전하게 됐다. 기존의 외식 프랜차이즈 대부분이 육류에 초점이 맞춰져 있는데 해마다 반복되고 있는 구제역, 조류인플루엔자, 광우병으로 인해 매출에 미치는 영향이 매우 크다. 그런 면에서 생선지존 진땡이는 브랜드 자체로도 희소성이 높은 편이다. 또한 실질적인 수익률이 매우 높기 때문에 단시간에 크게 성장할 수 있었던 배경이 되었다”고 설명했다. 

‘생선지존 진땡이’는 현재 60개의 가맹점과 10개의 직영점이 운영되고 있다. 

한국을 대표하는 ‘씨푸드 한식 프랜차이즈’로 거듭날 터

창업을 꿈꾸는 사람들이 가장 쉽게 또 가장 많이 도전하는 분야가 외식산업이지만, 3년 이내 폐업률이 80%를 넘을 만큼 성공적인 창업을 담보해 주지 않는 분야 역시 외식산업이다. 그만큼 프랜차이즈 브랜드에 대한 철저한 분석과 메뉴에 대한 냉철한 검증이 선행되어야 할 것이다. 

이에 임 대표는 “우리는 본사에서 모든 인력을 고용해 직접 관리하기 때문에 원스톱 창업이 가능하다. 또한 직접 개발한 특제소스와 간편한 레시피로 누구나 손쉽게 창업이 가능하다. 여기에 경영컨설턴트의 1:1 맞춤관리로 경험이 없는 초보자도 창업에 무리가 없다”라며 “입지선정에 있어서도 점포분석 전문가들이 매장을 선별해 주며 매장 오픈부터 3개월까지 본사에서 집중 홍보를 지원하고 있다”며 ‘생선지존 진땡이’만의 안정화된 시스템과 경쟁력에 대해 소개했다. 한편 정부의 창업지원과 관련해 “최근 정부의 창업지원이 부족하다는 뜻은 아니지만 정확한 로드맵 속에 장기적인 관점에서 지원됐으면 한다. 외식시장에서 브랜드가 가질 수 있는 인지도와 파급력을 갖기 위해서는 충분한 시간이 필요하다. 브랜드가 경쟁력을 갖추고 잘 성장할 수 있도록 단기간이 아닌 장기적인 관점에서 투자하고 발판을 만들어줘야 한다. 현실성 있는 지원이 필요한 때라고 본다”며 아쉬움을 드러냈다.

트렌드를 충족시키는 웰빙 생선요리로 외식창업 시장에 새로운 바람을 일으키고 있는 ‘생선지존 진땡이’, 소비자의 건강과 고객만족을 위해 우보만리(牛步萬里)의 자세로 나아가겠다는 임동수 대표는 “올해 생선지존 진땡이 100호점 돌파를 목표로 하고 있다. 현재 주고객층이 40-50대에 머물고 있지만 소스와 재료를 더욱 다양화해 신세대 고객들도 즐겨 찾는 명소로 만들어갈 것”이라며 힘찬 포부를 밝혔다.

Leading popularization of Korean style seafood 'Supreme Fish Jinttaengi' 

Dongsu Lim, the CEO of JTI Seafood Co., Ltd.

Recently, the food service business startup market has become a trend and many brands are repeating the cycle of appearing and disappearing. At such a time, 'Supreme Fish Jinttaengi' of JTI Seafood is showing a rapid growth and drawing attention from the startup market. They are equipped with their know-how of Korean style fish dish and declared popularization of seafood. 

A fresh breeze of food service business startup market.

Fish dish is a synonym for well-being age and everybody always prefers a fish dish. It is scientifically proved to be good for health and is taking center stage as a specialized franchising item in the startup market. Amid this atmosphere, a fish speciality restaurant 'Supreme Fish Jinttaengi' ('gejon' means the highest) introduces differentiated taste with their specially prepared sauces and fresh ingredients. Their main menus include Dorumook Meuntang(hard-finned sandfish pepper-pot soup), Mecom Myeongtaejorim(hot pollack boiled in spiced soy sauce), Gajami Mutchim/Jorim/Tang(halibut seasoned/boiled down/stew), Chamgolbanggi Sook-whei(whelk parboiled fish), Modum Sangsun Gui(assorted fish grill). And their main ingredient is the freshest Russian pollack airlifted from Bering Sea or Okhotsk Sea to Pusan and dried in Gangwon province. It is delivered 100% frozen. Pollack is low in fat and rich in protein. It has light taste and contains calcium, phosphorus and iron, and is really good for health.

Supreme Fish Jinttaengi signed a MOU with a seafood specialized company Dongwon to develop sauces together. Their specially prepared sauce is the soy sauce based red pepper paste sauce fermented in refrigerator at 5℃ for 7 days and it creates unique taste. 

Lim said "we've done standardization of fish dish manual and distribution system to challenge the franchising market. Most existing franchises are focused on meat and they are badly affected by foot-and-mouth diseases, avian influenza, and mad cow disease every year. In that sense, Supreme Fish Jinttaengi is high in scarcity. Also, the substantive earning rate is very high and it became the basis to make profits in a short period time." Supreme Fish Jinttaengi currently have 60 affiliated restaurants and 10 direct management restaurants. 

To be reborn as 'Korean seafood franchise' to represent Korea.

The food service industry is the field that most people, who dream to start a franchising business, challenge. But it does not guarantee a success and the closing down rate is more than 80%. Therefore, a thorough analysis about the brand and a cautious review of the menu are prerequisite. Accordingly, Lim introduced their stable system and competitiveness by saying "we recruit and manage all the staff from the head office which makes it possible for beginners to open a store at once. We also provide 1:1 customized consulting so that everybody can open without any difficulty. Regarding the location of store, experts pick it up for them and the head office support intensive public relations up to three months from the opening." Lim, by the way, expressed his regret about government support by saying "I don't mean to say that the recent government support is not enough. But I hope it will be done with an accurate and long term plan. The food service industry needs enough time and investment in order for a brand to have its publicity and impact. The government should make a foothold for those brands to have competitiveness and to grow in the long term. It is time we needed a realistic support."

Supreme Fish Jinttaengi is fulfilling the current trend with their well-being dishes and brought a new sensation to the market. With his philosophy 'walk slow but go further' to satisfy customer's health and pleasure, Lim is planning to open Supreme Fish Jinttaengi's 100th restaurant within this year. He revealed his ambition by saying "our main customers are between forty and fifty years old but we will make it a noted place for both middle aged and teenagers by developing a variety of sauces."